仁井田商店の女将が海の幸のレシピをこっそり教えます。
お刺身で食べるにはちょっと…って 思ってしまう色が変わってしまったマグロや スジがあるマグロが美味しく食べられます！ 私はスジがあるマグロを揚げて食べるのが好き！
マグロ柵 600g（筋などの入った安い物でOK）
塩 少々
こしょう 少々
小麦粉 適量
卵 1個
パン粉 適量
＜ A ＞
ウスターソース 100cc
だし 100cc
みりん 大1
砂糖 大1
揚げ油 適量
千切りキャベツ 適量
１．マグロに塩・こしょうまんべんなく振り、小麦粉→卵→パン粉の順に衣をつける。
２．170℃の油できつね色になるまで揚げる。
３．Aを鍋に入れて、ひと煮立ちさせる。
４．ごはんに千切りキャベツを敷いてマグロカツをのせ、３で作ったソースをお好みでかけて出来上がり。
我が家ではゴーヤチャンプルーを 豚肉ではなく、ツナ缶で作るので マグロを使ってみました！ ツナ缶で作るよりも味が薄いかもしれないので お好みで調整してくださいね！ 仕上げに白すりごまをかけてもおいしいです！
ゴーヤ 1/2本
マグロ（切り落としやネギトロ） 60g
木綿豆腐 1/2/丁
卵 1個
かつおぶし 適量
ごま油 大1/2
＜ A ＞
だし 大2
醤油 大1
こしょう 少々
１．木綿豆腐はペーパータオルに包み、重しをのせて水気をきって、一口大に切る。
２．ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでわたと種を取り、薄切りにし冷水にさらして水気をきる。
３．フライパンにごま油を熱し、豆腐とマグロを炒め、豆腐に焼き色がついたらゴーヤを加え炒める。
ゴーヤがしんなりしたらAを1分位炒め、溶き卵を加えて、手早く混ぜ合わせたら火を止める。
４．お好みでかつおぶしをかけて出来上がり。